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干物が通販で買えるとはいい時代になったものだ

魚好きな独り者にとって干物が通販で買えるとはいい時代になったものだ。

干物は生魚より日持ちするし、冷凍していても味が落ちない。

水分が少ないので、身の薄いアジなんかだと解凍しなくてもそのまま焼けば食べられる。焼く時間も生魚と比べると短くて済む。

独り者が食べる魚としては最適ではないだろうか。

この間、通販で小田原の山市湯川商店さんから取り寄せてみた。当たり前と言えば当たり前なのだが、ここの社長さん、「生魚に手を加える以上、生魚より美味しくなければならない」と言っている。

それも、味覚が人それぞれ違う訳だから非常に難しいことなんだけど、そんな職人気質がないと旨いものなんて作れるはずがないと思う。

今回は試しにサバを買ってみた。

焼いてみた。私はコンロのグリルと言うところを使わない。あそこって汚れると掃除が大変だ。でも綺麗にならないので、魚は網で焼くことにしてる。この方が焼き加減が見えるし、焼いた後、周りをティッシュで拭けば大方の汚れは取れる。

コンロの話はさて置き、脂がにじみ出てきて、表面が焼けたかかなと思った時点で火から降ろす。

食べた。凄く旨かった。生のサバの脂って、脂肪って感じだけど、干物の脂って旨味って感じですね。

これは旨い。ごちそうさまでした。